Vieilles Vignes

Gevrey-Chambertin

Village

Parcelle située sur les hauts de la colline de Vergy, en lisière des bois de l’ancienne abbaye de Romanée Saint Vivant. Elle profite d’un bon ensoleillement et produit des raisins toujours bien mûrs et concentrés.

Surface de Production  :  62 ca
Cépage  :  100% Pinot Noir
Sol  :  Argilo-Calcaire
Années de plantation des vignes  :  1980
Exposition  :  Ouest – Sud/Ouest
Localisation  :  Haut de coteau
Culture  :  Raisonnée. Travail mécanique des sols, labours.
Vendange  :   Manuelle avec tri à la vigne puis sur table de tri vibrante. 100% éraflée.
Vinification  :   Cuvaison de 15 à 18 jours pour la macération pré-fermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique. Ces étapes peuvent être ponctuées de plusieurs pigeages et remontages
Elevage  :  10 mois en fûts de chêne (25 % fûts neufs).

Dégustation

Au nez, des aromes de fruits rouges se dégagent généreusement avec des notes de bourgeon de cassis. Bouche élégante, ronde et fruitée avec des aromes de cassis et de cerise. De jolis tannins souples et bien fondus. 

Température de service  :  15° et 17°C
Garde / Conservation  :  3 à 5 ans

Récompenses:
Gilbert Gaillard  :  Médaille d’OR – 2016, 2017 

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Jean-Philippe

MARCHAND

PROPRIETAIRE - VINIFICATEUR - ELEVEUR
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