Vieilles Vignes

Gevrey-Chambertin

Village

Issu de 6 parcelles de vieilles vignes. Les parcelles sont situées au dessus du village, bien exposée plein Est, en haut de coteaux. 

Robe de couleur rubis foncée, un nez de fruits rouges, cassis , noyau de cerise , des arômes de reglisse, vanille issus du chêne et une touche de cuir. Il est puissant associant à ses tanins un moelleux et une acidité de bon niveau.

Température de service  :  15°-18°C
Garde / Conservation  :  10 à 15 ans

2010 Médaille d’OR Concours Grands vins de France
2012, 2013, 2014 Guide Hachette 

Cépage : 100% Pinot Noir

Surface  : 0.50 ha

Sol  : Argilo-Calcaire

Age des vignes  :  1970-1985

Exposition  :  Est

Localisation  :  Haut de coteaux

Culture  : Raisonnée. Travail mécanique des sols, labours.

Vendange : Manuelle avec tri à la vigne puis sur table de tri vibrante. 100% éraflée.

Vinification : Cuvaison de 15 à 18 jours pour la macération pré-fermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique, ponctuées de plusieurs pigeages et remontages

Elevage  :  12 mois en fûts de chêne (25 % fûts neufs).

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Jean-Philippe

MARCHAND

PROPRIETAIRE - VINIFICATEUR - ELEVEUR
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