Jean-Philippe

MARCHAND

PROPRIETAIRE - VINIFICATEUR - ELEVEUR

Le Domaine

L’histoire de la maison Jean-Philippe Marchand a vu le jour à Morey-Saint-Denis le 24 février 1813, lorsque Pierre Marchand, vigneron à Reulle-Vergy dans les Hautes Côtes de Nuits, épousa Marie Jacotier, héritière d’une propriété viticole du côté paternel. 

Le domaine perdure à Morey-Saint-Denis depuis sept générations : Pierre, François, François-Joseph, Emile, Claude se sont succédé… 

En 1983, ce dernier acquière une ancienne maison de vignerons du XVIIIe siècle, située au cœur du village de Gevrey-Chambertin, il la confie à son fils aîné Jean-Philippe. 

Les Vignes

Le vignoble du domaine s’étend sur les villages de Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin. 

Il comprend des parcelles en Premiers Crus : « Les Sentiers » sur Chambolle, le « Clos des Ormes » sur Morey-Saint-Denis, « Les Combottes » sur Gevrey-Chambertin, ainsi que des Grands crus :  « Clos de la Roche », « Griottes-Chambertin » et « Charmes-Chambertin ».

La plupart de nos vins sont labelisés ‘Vieilles Vignes’. La majorité des plants sont âgés d’une quarantaine d’années. Les plants des Charmes-Chambertin sont âgés d’une soixantaine d’années.

Dans un souci de culture raisonnée, les vignes sont labourées et le sol nourri par un apport d’engrais organiques.

La vendange est exclusivement manuelle.

Vinification & Elevage

La philosophie Jean-Philippe Marchand est fondée sur le respect du terroir et l’épanouissement naturel du caractère propre à chaque appellation ou climat.
Les raisins sont vendangés a la main. Les fermentations sont effectuées dans des cuves inox avec contrôles des températures puis les vins sont élevés en fûts de chêne.

S’impose alors l’accomplissement de gestes traditionnels comme l’ouillage qui consiste à remplir périodiquement les tonneaux afin de compenser la perte de liquide par évaporation appelée « part des anges » et ainsi éviter le contact avec l’air. 

Autre geste séculaire, le soutirage qui consiste à transvaser le fût par le broquereau, ce qui permet d’éliminer les dépôts ou lies et ainsi d’obtenir un vin plus clair.

La limpidité est encore accrue par le collage d’ argile pour les vins blancs et la filtration sur terre pour les vins rouges. Cette transparence du vin permet d’apprecier les nuance les plus subtiles de sa robe.

Les vins d’appellation « Grands Crus » sont élevés à 50 % dans des fûts neufs, les Premiers Crus sont élevés en fûts d’un an et les appellations Village en tonneaux de deux ou trois ans. Le vin y séjourne environ 18 mois durant lesquels leur maturation est périodiquement contrôlée. 

La mise en bouteille s’effectue dans nos caves en mars-avril.

Le Caveau

Situé au cœur du village de  Gevrey-Chambertin.
Nous serons ravis de pouvoir vous accueillir et vous conseiller dans vos achats.

Le Caveau est ouverte du Lundi au Dimanche midi – fermeture les Jeudi.

COVID
Horaires d’ouverture:
sur reservation uniquement

4, rue Souvert
21200 Gevrey-Chambertin
Tél : +33 3 80 34 38 13
email: caveau@marchand-jph.fr

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